ב-Bad Vegan, עובדי מסעדה לשעבר מספרים על היכן הם נמצאים היום ואיך הגיעו לשם.
עובדים לשעבר של המסעדה הטבעונית Pure Food and Wine הם קולות ההיגיון בסדרות הדוקוס החדשות טבעוני רע: תהילה. הונאה. נמלטים .
נטפליקס דיברה עם שרתים לשעבר, ברמנים, שפים ואחרים כדי לברר מה הם עושים היום, כיצד אוכל ויין טהור השפיעו על הקריירה שלהם, ואם יש להם מחשבות אחרונות על מה שקרה.
ג'ואי לפתית' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Joey-Repice.jpg' data-large-file='https://i0 .wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Joey-Repice.jpg' alt='Joey Repice' data-lazy- data-lazy-sizes='(מקסימום רוחב: 696px) 100vw , 696px' data-recalc-dims='1' data-lazy-src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Joey-Repice.jpg' / > ג'ואי רפיס' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Joey-Repice.jpg' data-large-file='https://i0 .wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Joey-Repice.jpg' src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/ 03/Joey-Repice.jpg' alt='Joey Repice' sizes='(max-width: 696px) 100vw, 696px' data-recalc-dims='1' />ג'ואי רפיס / נטפליקס
מנהל משקאות לשעבר ג'ואי לפתית
- האם הוא עדיין עובד בענף המסעדנות? לא .
- מתגורר כיום בעיר אשלנד, אורגון.
לאחר פטירתו של Pure Food and Wine, יצאתי מערבה ועבדתי בכמה מסעדות שונות באל.איי, ואז, מתוך אהבה לאשתי, הקמתי ויצרתי את הרוטב החם של ג'ואי, הוא אומר.
הדבר הכי פנטסטי שקרה ב-Pure Food and Wine הוא שיצא לי לפגוש את אשתי, הוא אומר איך העבודה שם העניקה לו השראה לקריירה. התאהבתי בה ברגע שנעלתי איתה עיניים... לא הייתי משיק את עסק הרוטב החם של ג'ואי שלי אלמלא פטירתו של Pure Food and Wine. מי יודע מה היה קורה אילו זה היה כך?
יש לך מחשבות אחרונות? - כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשמור על קשר עם האנשים שאכפת לך מהם. תבודד את עצמך... יש כמה אנשים מדהימים בעולם. פשוט הישאר איתם, תרום ונסה לעזור.
ראה גם: איפה האב 'ג'ון מלנגאיליס' של סרמה מלנגאיליס עכשיו?
ניקי קינג בנט / נטפליקס' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Nikki-King-Bennett.jpg' data-large-file='https:/ /i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Nikki-King-Bennett.jpg' alt='Nikki King Bennett' data-lazy- data-lazy-sizes='(max- רוחב: 696px) 100vw, 696px' data-recalc-dims='1' data-lazy-src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Nikki- King-Bennett.jpg' />ניקי קינג בנט / נטפליקס' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Nikki-King-Bennett.jpg' data-large-file='https:/ /i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Nikki-King-Bennett.jpg' src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/ uploads/2022/03/Nikki-King-Bennett.jpg' alt='Nikki King Bennett' sizes='(max-width: 696px) 100vw, 696px' data-recalc-dims='1' />ניקי קינג בנט / נטפליקס
שף בכיר לשעבר ניקי קינג בנט
- האם היא עדיין עובדת בענף המסעדנות? לא .
- מיאמי היא המקום בו היא מתגוררת כיום.
אחרי Pure Food and Wine, עברתי להיות חברה מייסדת ב-Plantable, חברת משלוחי ארוחות מבוססת צמחים, ממוקדת בריאות, שבסיסה בברוקלין, היא אומרת. בעקבות זאת, החלטתי להקים עסק משלי בשם Mostly Vegan... אנחנו נכנסים לעסקים קיימים או חדשים ועוזרים להם ללמוד עוד על מזון מהצומח, תכנון תפריט, פריסת מסעדות, תפעול וכו'.
עמק הסיליקון אומר זמן טלטלה
המטרה של Mostly Vegan היא לגרום ליותר אנשים לצרוך תזונה צמחית יותר. אני מאמין שזה טוב יותר לסביבה ולבריאות הכללית של האנושות כולה.
בסך הכל, זו הייתה באמת חוויה יפה עבורי, היא מספרת על התקופה שלה ב-Pure Food and Wine. זה היה מכריע בהכנתי לקריירה העתידית שלי. זו הייתה סביבה יפה לעבוד בה. הדברים הנוראים לא לגמרי לוקחים את זה ממני, מה שאני מעריך.
יש הרבה רגשות מלנכוליים. צר לי על העובדים שאיבדו את עבודתם. כי כפי שציינתי בעבר, התייחסתי לזה כאל משפחה.
כשפיור נסגר, כולם נאלצו להתפצל וללכת לדרכו. נשבר לי הלב מאז שזה היה מקום כל כך יפה להיות בו.
יש לך מחשבות אחרונות? – לא. לא מול המצלמה, אין מצב! [צחוק נוסף]
רץ ושרת אוכל לשעבר מייקוון סאז-וגה
- האם הוא עדיין עובד בענף המסעדנות? כן .
- העיר ניו יורק היא המקום בו הוא מתגורר כיום.
מאז שעזבתי את Pure Food and Wine, הסתובבתי בכמה מסעדות, הוא אומר. המגיפה הכתה. כרגע אני מפעיל מסעדה בהארלם, אז אני עדיין בעסקי המסעדות.
הם נתנו לי את הבסיס שהייתי צריך, הוא מספר על התקופה שלו ב-Pure Food and Wine. פשוט לקחתי את כל מה שלמדתי שם ויישמתי את זה למקומות אחרים, ופשוט גדלתי.
המעבר מאוכל ויין טהור למקום שבו אני נמצא היום היה פשוט: להיכנס למסעדות שונות ולהשתמש במה שלמדתי על שירות וכיצד להתייחס לאנשים, במיוחד אלה עם מגבלות תזונתיות, והיכולת להתמודד איתם.
יש לך מחשבות אחרונות? – בנאדם, אני רק רוצה לשלוח קול צעקה לכל מי ממשפחת ה-Pure Food and Wine שלי. אני מתגעגע אליכם.
ג'ים סוויצר / נטפליקסאת 100 עונה 3 בלינקולן' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Jim-Switzer.jpg' data-large-file='https://i0 .wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Jim-Switzer.jpg' alt='Jim Switzer' data-lazy- data-lazy-sizes='(מקסימום רוחב: 696px) 100vw , 696px' data-recalc-dims='1' data-lazy-src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Jim-Switzer.jpg' / >ג'ים סוויצר / נטפליקס' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Jim-Switzer.jpg' data-large-file='https://i0 .wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Jim-Switzer.jpg' src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/ 03/Jim-Switzer.jpg' alt='Jim Switzer' sizes='(max-width: 696px) 100vw, 696px' data-recalc-dims='1' />
ג'ים סוויצר / נטפליקס
מנהל תפעול לשעבר ג'ים סוויצר
- האם הוא עדיין עובד בענף המסעדנות? בדרך .
- עמק הדסון, ניו יורק, הוא המקום בו הוא מתגורר כיום.
אני עדיין עובד עם מסעדות, הוא אומר. כרגע אני מועסק כאופה ונרשמתי לתוכנית המקוונת של אוניברסיטת אורגון סטייט. אני עובד על תואר קיימות, ואז נראה מה יקרה.
ב-Pure Food and Wine... עשיתי הרבה מהדברים שמאחורי הקלעים, כולל קארטינג, שכולל פסולת, קומפוסט ומחזור, ועסקתי גם בהרבה ממקורות המזון, הוא אומר.
הרבה מהדברים ב-Pure Food and Wine הגיעו מכל רחבי העולם, והכל קשור לקיימות. אני מאמין שניהול מסעדה בר קיימא הוא רעיון שעלה בי בזמן שעבדתי ב-Pure Food and Wine, שם ניסיתי כל הזמן לחשוב על דרכים ודברים חדשים כדי להפוך את המסעדה ליותר קיימא.
אני בכנות לא חושב שאי פעם שמעתי את הביטוי קיימות לפני שהתחלתי לעבוד ב-Pure Food and Wine.
יש לך מחשבות אחרונות? - עבדתי בהרבה מקומות שונים ולמדתי הרבה מהרבה אנשים שונים. ג'נטלמן שהסתובב בכל יום שישי והציג לכל אחד את ההמחאה שלו כאילו הוא שמח לשלם להם היה הדוגמה האידיאלית למעסיק אסיר תודה.
זה הביא לו עונג גדול לפצות את עובדיו על תרומתם לעסק שלו, וזה לימד אותי משהו. זה לימד אותי להעריך את האנשים שעובדים עבורך ולהעריך את תמיכתך בהם, כי זה מה שזה קשור.
הם תומכים בך באמצעות העסקתם, ואתה מפרנס את חייהם ומשפחותיהם באמצעות השכר שלך. יש חוסר כבוד כשיש התמוטטות בזה.
ניק רוס , לשעבר מנהל שרת וקומה ב-One Lucky Duck שגם עבד איתו סרמה בלקקוק ,
- האם הוא עדיין עובד בענף המסעדנות? לא .
- דנבר היא המקום בו הוא מתגורר כעת.
עזבתי את Pure Food and Wine ב-2007, ואז אובחנתי כחולת סרטן..., הוא אומר עכשיו. [אני] עברתי שמונה חודשים של כימותרפיה ואז חזרתי לעבוד במסעדות בניו יורק, אבל לא ב-Pure Food and Wine.
אחר כך התחלתי לפתח סדרות אינטרנט שהתקבלו בברכה... בסדרת סיפורי העש, אני מספר הרבה סיפורים. זה פודקאסט שמשדר את התוכניות האלה בכל רחבי ארצות הברית והעולם. כל כך הרבה סיפורים [על] התקופה ההיסטורית הזו ועל האנשים המעורבים סופרו לי.
אוכל ויין טהור היה ההשכלה המוקדמת שלי לחיות בעיר גדולה, לנהל המון אנשים שאפתניים ולהתמודד עם קהל לקוחות, הוא מספר על תקופתו שם.
מסעדות נפלאות לפיתוח מיומנויות רכות מהסוג הזה, כמו איך לתקשר ואיך לקבל ביקורת ולא להיות מוטרדת... Pure Food and Wine היה מיקום פנטסטי, אבל זה היה גם מאוד תובעני וקשה... אני לא יכול תודה ל-Pure Food and Wine מספיק על היותם המיקום האידיאלי עבור צעיר שרק מתחיל את הקריירה שלו.
יש לך מחשבות אחרונות? - אני מאמין שהדבר החשוב ביותר הוא להיות אמת. פשוט תהיה אמת. כמה חבל לחזות בהשפעה כה מוגברת ומפחידה של חוסר יושר.
בוני קרוקר / נטפליקס' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Bonnie-Crocker.jpg' data-large-file='https://i0 .wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Bonnie-Crocker.jpg' alt='Bonnie Crocker' data-lazy- data-lazy-sizes='(מקסימום רוחב: 696px) 100vw , 696px' data-recalc-dims='1' data-lazy-src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Bonnie-Crocker.jpg' / > בוני קרוקר / נטפליקס' data-medium-file='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Bonnie-Crocker.jpg' data-large-file='https://i0 .wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/03/Bonnie-Crocker.jpg' src='https://i0.wp.com/spikytv.com/wp-content/uploads/2022/ 03/Bonnie-Crocker.jpg' alt='Bonnie Crocker' sizes='(max-width: 696px) 100vw, 696px' data-recalc-dims='1' />בוני קרוקר / נטפליקס
מנהל לשעבר בוני קרוקר
- האם היא עדיין עובדת בענף המסעדנות? לא .
- קליפורניה היא המקום בו היא מתגוררת כיום.
אני רכזת הלוויה, שרת שכול ויועצת אבל, היא אומרת עכשיו. בשש השנים האחרונות, הייתי שר שכול בכנסייה שלי, ואני מנחה קבוצות תמיכה באבל... אני מעריץ את מה שאני עושה למחייתי.
זה כבוד להיות עם אנשים אבלים ולשמוע על יקיריהם, כי יש פתגם פנטסטי שאומר, 'מה זה כאב אם לא אהבה מתמידה?' ואני מקבל תחושה דומה לגבי Pure - זה טיפשי, אבל זה נכון.
לא היו מקרי מוות, אבל היה הרבה צער בקומה הזו, ומעולם לא הייתה קבורה, זיכרון או משהו לטהור.
ה-Jesus Big Lebowski gif
החוויה הזו באמת עוזרת לך בחיים, אני חושבת, באינטראקציה עם אנשים ובמחשבה על המציאות שאתה אף פעם לא יודע מה קורה עם מישהו אחר..., היא אומרת על התקופה שלה ב-Pure Food and Wine.
היה הזוג הזה שנכנס למסעדה עם הילד המקסים הזה, ובסופו של דבר שמרתי עליה וביליתי איתם.
האב הודיע לי שהוא התנדב כמתנדב בהוספיס בניו יורק, מה שמשך את תשומת לבי. אז התנדבתי בהוספיס שם, וזה באמת דיבר אליי.
יש לך מחשבות אחרונות? אני מקווה שאנשים ילמדו מזה שאמפתיה היא קריטית - קריטית - בחיים. אני לא מאשים אף אחד או משהו, אבל לא משנה כמה טוב אתה חושב שאתה מכיר מישהו, אתה אף פעם לא באמת יודע מה עובר עליו.
