ראיון: מישה קולינס מדבר על לגרום לילדים לאכול בריא

ויקי, מייזון, מישה ווסט קולינס במועדון האוכלים ההרפתקני עם מישה ויקי קולינס תמונה מישל מ. ווייט

הורות קשה. ברצינות, רק הפעולה של שמירה על אדם קטן, דעתן ועקשן בחיים כל יום הוא אחד הדברים הקשים ביותר שאנו בני האדם נעשה. לילדים אין שום התחשבות בביטחונם ובריאותם, ובידנו ללמד אותם דברים כמו לא להדביק את השעועית באף שלך, או לא לשחק עם בקבוק המים הפתוח, זה יגיע לך, והדבר הקשה ביותר: אוכל טוב בשבילך וכדאי לאכול אותו.

כל אלה הן שיחות אמיתיות שקיימתי עם הילד שלי בדיוק בשבועיים האחרונים, ובאף אחד מהמקרים האלה היא לא הקשיבה לי בפועל; היא נאלצה להבין את הדברים האלה לבד. (אל דאגה, הוצאנו את השעועית.) אבל ככה עובדים ילדים - הם לומדים טוב יותר עם אותנו מאשר מאיתנו, וזה כל העניין של מועדון האוכלי הרפתקני , ספר הבישול החדש מ עַל טִבעִי כוכבת מישה קולינס.

קולינס הוא בחור עסוק, מה עם מריץ את גיש , משחק בעונה האחרונה של סדרת הז'אנר הארוכה ביותר בתולדות ארה'ב (The CW's) עַל טִבעִי , מטבע הדברים), עבד עם צדקה מעשה אקראי שלו, ובילה עם אשתו והמחבר השותף ויקי ועם ילדיו ושפים סו-חמודים להפליא, מייסון ווסט, אך הוא הצליח למצוא קצת זמן לענות על שאלות על ספרו החדש. ותן לי קצת תקווה לאוכל הבררני שלי.

כריכה של מועדון האוכלים ההרפתקני עם מישה ויקי קולינס, מישל מ. ווייט

מרי סו: באמת התעניינתי בספר הבישול כי אני בעצמי ההורה ביותר פעוט עקשן ובררן בעולם. זה מספיק קשה להכניס גלידה ועוגה את פיה, שלא לדבר על ירק. אני מאוד מעריך את הרעיון להכין אוכל ו כיף בישול לילדים, אבל מה עושים כשלילד יש רצון של פלדה וצודק לא תנסה דברים?

מישה קולינס: ובכן, קודם כל: אני מרגיש את הכאב שלך. היינו שם! כשבכורנו היה פעוט, אשתי ואני עברנו שלב סיוט שבו היינו מרגישים בר מזל אם נוכל לסחוט שפופרת של יוגורט מעובד לפיו או להכניס קרקר דג זהב לגח לפני שהוא הושק אלינו בחזרה מהירויות על-קוליות.

אבל דבר אחד שלמדנו ממומחי תזונה לילדים הוא שלחץ על ילדים לאכול מפחית את התיאבון שלהם. במילים אחרות, ככל שההורים דוחפים, מכריחים, מרמים, משדדים או מנקים יותר, כך ילדים עמידים יותר לאכול את המוצג. המומחים לימדו אותנו שתפקידם של ההורים לבחור אילו מאכלים מוגשים בזמן הארוחה, ועל הילדים להחליט מה לאכול ממה שעל השולחן. שיבואו אליו בתנאים שלהם. היו סבלניים וזכרו כי הטעם נלמד - ממש כמו קריאה ומתמטיקה. זה יכול לקחת 10-15 חשיפות למזון חדש לפני שילד יטעם אותו ויכול לקחת יותר זמן עד שיקבלו אותו או ייהנו לאכול אותו!

אסטרטגיה נוספת ששינתה לחלוטין את היחסים של המשפחה שלנו עם אוכל הייתה הזמנת ילדינו לבשל ולשחק במטבח. שאל שאלות מובילות ופתוחות כמו, מה לדעתך זה טעים? בואו נגלה ... כדי להראות להם שאתם יחד במסע. ואז, פלדה את הבטן שלך, כי לפעמים, מה שהם רוצים להכין זה לא מה שאנחנו מכנים טעים. אבל כשהוא מיוצר במו ידיהם, הם יהיו גאים ונוטים יותר לנסות זאת, אז לבשו את פני המשחק שלכם ויהיו מעודדים.

ויקי, מייזון, מישה ווסט קולינס במועדון האוכלים ההרפתקני עם מישה ויקי קולינס תמונה מישל מ. ווייט

(L-R) ויקי, מייסון, מישה ווסט קולינס סלק אתגר הארוחות המשפחתיות.

TMS: מה הייתה נקודת המפנה לכך שהילדים שלך אכלו בפועל?

קולינס: היינו אובדי עצות כהורים - רק הניסיון להאכיל את בננו בכל דבר היה אתגר. זמן הארוחה הרגיש כמו קרב. אבל כשבנינו הפעוט חטף בית ארטישוק ירושלמי מהמכולת, אמרתי, אני אפילו לא יודע לבשל את זה! והוא אמר, אני אראה לך. אז נתנו לו.

ולמרות שזה אולי לא היה שימוש מסורתי בארטישוק ירושלים, הוא אכל אותו. זה היה הא-הא! רגע שהכניס את משפחתנו לדרך חדשה וכאשר באמת התחלנו לקבל את ילדינו למטבח.

TMS: איך הורים יכולים להתמודד עם תחושה של כישלון בילדיהם ובחברה כשאנחנו פשוט לא מצליחים לגרום לילד לאכול?

קולינס: האם תחושת כישלון אינה חלק מרכזי בהיותך הורה? ברצינות, אני מבין שאני מרגיש שאתה נכשל בילדיך. האכלת ילדינו בסיבוב אינסופי של פריטי תפריט הילדים גרמה לנו להרגיש כך.

זכרו כי הניסיון להאכיל את ילדיכם במאכלים אמיתיים ומלאים פירושו לגייס טרנד תרבותי מושרש שמנרמל מזון מעובד לילדים. תפריט הילדים נמצא בכל מקום בתרבות שלנו. כל הזמן אומרים לנו שילדים לא יאכלו שום דבר שאינו סוכר, מטוגן או בז '. זה פשוט לא נכון, אבל זה יכול להרגיש כמו קרב עלייה לאור כל המסרים התרבותיים שאנו מקבלים שזה מה שילדים צריכים לאכול.

העצה שלנו: המשיכו להציג לילדים מגוון של מאכלים מלאים, אל תשמרו יותר מדי פריטי תפריט ילדים קלים במלאי בבית, ואל תנצחו את עצמכם. הישען למגוון כשמדובר באכילה עם ילדיך, במקום לדאוג למזון לחיסול. הפוך את זה להרפתקה מהנה שאתה יוצא יחד במקום קרב צוואות, ובסופו של דבר, הם יגיעו מסביב.

(הערת המחבר: מאז שקראנו עותק מוקדם של הספר, התחלנו לנסות את זה בבית שלי, ו ... זה לאט לאט התחיל לעבוד. אתמול בתי אכלה נגיסה באספרגוס וכמעט בכיתי).

TMS: להורים רבים אין את הזמן או את המשאבים הכספיים לבשל עם ילדים או לספק להם אוכל בריא. איך נלחם בזה?

מישל פייפר בתור תמונות של אשת חתול

קולינס: הלוואי שהייתה תשובה אחת קלה לכך, אך דברים כמו ריבוד כלכלי, מדבריות אוכל וגישות תרבותיות ביחס לעבודה ולאוכל (בין יתר הנושאים) הופכים את זה לבעיה מורכבת באמת, אז נצטרך לבוא לזה עם שלל פתרונות לתקוף כל חלק מהנושא חזיתית. אנו מקווים מועדון האוכלי הרפתקני עוזר לעצב מחדש כמה עמדות תרבותיות דומיננטיות לגבי אוכל. הורים רבים עובדים במספר עבודות ואין להם זמן להשקיע שעות באפיית מאפינס זרעי צ'יה ביתיים. אנחנו מבינים.

הנה השמיר: שחקו עם האוכל שלכם.

עם זאת, ישנן המון דרכים זולות להכניס מאכלים טריים ושלמים לארוחות המשפחתיות - לרוב המתכונים בספר הבישול שלנו לוקח פחות מ -30 דקות להכין, מחציתם ואף אחד מהמרכיבים שלנו אינו מהודר. כמובן, גישה למזון וחוסר ביטחון הם נושאים אמיתיים העומדים בפני משפחות רבות בארה'ב. 100% מהרווחים שלנו מהספר הם צדקה, בדגש על תמיכה בארגונים שמביאים גישה לאוכל בריא לילדים בקהילות מוחלשות, אז זו דרך אחרת אנו מנסים לעזור לשתול זרעים כדי לפתור בעיה זו.

אבל יש הרבה דברים אחרים שנצטרך לעשות כדי לתקן את המבנים החברתיים הגדולים והבסיסיים שלנו שהביאו אותנו לנקודה זו מלכתחילה.

TMS: האם יש לך מתכון ראשוני או פעילות מועדפת על מנת לגרום לילדים להתעניין בבישול ובילוי במטבח?

קולינס: אני מאוד אוהב דברים שהם קצת הרסניים בדרכים מהנות. לנפץ אגוזים פתוחים עם פטיש, או לפצח ביצים קשות במצח שלך - הבן שלי לא יאכל ביצה קשה עד שלימדתי אותו. דברים שגורמים לאנשים בכל הגילאים להרגיש שהם משחקים יחד הם הדרך הטובה ביותר לפתוח דלתות לתחומי עניין חדשים וזה כולל זמן במטבח. בישול לא צריך להרגיש כמו מטלה, וזה לא אמור להיות כזה. כמו כן, האם אוכל להקדיש דקה לשבח את נפלאות המרגמה ועליו? הילדים שלי אוהבים לטחון תבלינים לצ'אי תוצרת בית וכמעט כל דבר שאפשר לרסק.

TMS: אמרת בכנס שנערך לאחרונה שאתה לא ממש חובב ארטיקים לארוחת הבוקר, אחד המתכונים בספר. איך הם נוצרו, ואילו מתכונים אתה אוהד גדול?

קולינס: ארטיקים לארוחת בוקר הם נוראיים. אני לא ממליץ עליהם לאף אחד ונלחם להסיר אותם, אך נשלל על ידי אשתי ומשפחתי והמו'ל. לכן, אני מתנצל על מה שעשינו לחברה שלנו בהבאתם לעולם. אני כן אוהב פריטטות - ארוחת הבוקר היא הריבה שלי, ואני אוהבת ביצים. בנוסף, פריטטה טובה תמיד מחזירה אותי כשאמא שלי הייתה מכינה אותם עם כל מה שהיה לנו ביד, אז הם מעלים לי זיכרונות טובים, ואני אוהב להכין אותם עם הילדים שלי.

TMS: תגיד שאתה מתמודד עם משפחה: שני אחים - אחד עם הרגלי אכילה נוראיים, ו אחד שפשוט מאוד אוהב סלטים - והחבר המגושם שלהם שהוא מחוץ לעיר ו רק ממש אוהב PB & Js. מה הייתם מבשלים עבורם, ואיך אתם חושבים שהם היה עושה בישול עם ילדים?

קולינס: וואו, המשפחה ההיא נשמעת מוכרת ומשונה כל כך! למשפחה כזו, הייתי חושב איפה האינטרסים המשותפים שלה. ואז, הייתי נותן לכולם להיכנס למטבח ולהבין מה הם מוכנים לנסות יחד. בסופו של דבר היינו מקבלים סלט כרוב-בייקון מפורק עם רוטב חמאת בוטנים-ג'לי, כך שיהיה משהו חדש לכולם, מאוזן עם משהו מוכר כדי לגרום לכולם להרגיש בנוח להרחיב את אופקיהם. (אני לא בטוח למה, אבל כנראה שהייתי מציע שכולם יקצצו את המלח בזמן שהם עבדו כדי שיהיה להם אותו גם לשימושים אחרים.)

אני לא בטוח איך הם היו מסתדרים בבישול עם ילדים, אבל כל עוד הם נותנים לילדים להוביל, אני לא חושב שזו תהיה חוויה אפוקליפטית.

תבלינים וחיוכים ממערב, מישה ומייזון קולינס

אז, קוראים, האם אתה מוכן להרפתקאות? ובכן, עיין במתכון למטה לקבלת רמז למה מועדון האוכלי הרפתקני צפוי לכם, ושקלו להרים עותק, וזכרו שכל ההכנסות עוברות לעזור לנזקקים לאכול טוב ובריא יותר.

העבד הצבעוני הצעקני הזה היה הסלט הראשון בו התאהב ווסט, והוא נשאר אחד המועדפים עליו. עם הטעם הטארט והכריכה המשביעה שלו, הוא הפך את ווסט לחובב כרוב קשה כל כך שהוא נחוש כעת להמציא סוכריות כותנה בטעם כרוב. (אל דאגה: לא הלכנושם . . . ובכל זאת.) תנו לילדיכם לבצע את כל הגרידים כדי שיקבלו את ההזדמנות לעבוד עם הירקות הצבעוניים האלה.

שירותים 4

1 כוס סלק גולמי מגורד
1 כוס גזר מגורד
1 כוס פרוסה דק
כרוב אדום 1 כוס תפוח מגורד (סבתא סמית ')
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
מלח ים לפי הטעם
צימוקים (לא חובה)
זרעי שומשום (לא חובה)

עבודה של ילד! גרד, גרד, וגרד עוד קצת! השתמש בחורי הפומפיה הגדולים הרגילים כדי לגרד את הגזר, הסלק והתפוח. השתמש בחור החותך הענק על הפומפיה כדי לגרד את הכרוב האדום.

בקערה נפרדת מקציפים שמן זית וחומץ בלסמי. תוסיף מלח.

מגישים כל אלמנט בנפרד עם קערת חבישה קטנה בצד, כך שילדים יוכלו לבחור איזה פס בקשת לטעום.

טיפ של ווסט: מה דעתך לפזר משהו פריך מעל? מה דעתך על גרעיני חמנייה קלויים מלוחים? בוטנים מרוסקים? שבבי תירס כתושים?

אתה תחליט.

הוצא מ- The ADVENTUROUS EATERS CLUB מאת מישה ויקי קולינס, הודפס מחדש באישור הרפרון ובטבע של מפרסמי הרפר קולינס. זכויות יוצרים 2019.